当前位置 >> 今视网 >> 赣州频道 >> 美食娱乐

教你做个家常菜:客家咸鸡

gz.jxgdw.com2014-04-17 08:49 来源:食品科技网

        “赣南中西医结合医院杯”《群众来信来电,媒体沟通传递》好新闻赛:

      (今视网赣州新闻(民生)热线:13767719954,报料QQ:849201000)


      客家咸鸡是中华美食,做法好简单,在家也可以试着做。

      原料:嫩母鸡1只(约1300g),粗海盐150g,沙姜粉1汤匙(15g),香油2汤匙(30ml),葱丝适量。

      做法:

      1、嫩母鸡宰杀后(这一步可请商贩代劳),清洗处理干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪。

      2、将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10小时。

      3、鸡腌好后取出,将盐分冲洗干净,抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水(以没过鸡身为准),大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖,将火力调至最小,令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态,焖13分钟(夏天)至15分钟(冬天)。

      4、至鸡熟后,将鸡取出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层香油,以保持鸡皮润泽。

      5、将整鸡放至稍晾,斩切成适口小块,摆入碟中。

      6、用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料,再配一碟蒜茸和香油的蘸料,一同上桌蘸食。

      推广链接:

      赣南中西医结合医院http://www.2189999.com/

编辑:姚海军