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赣州客家菜 淳朴风情下的美食

    来源:新浪江西 作者: 2014-10-20 15:21:00 编辑:刘婷

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      勤劳质朴、热忱好客的客家人,在南迁的过程中,将中原的饮食精粹与当地乡土风味相结合,形成了独树一帜的饮食文化。赣南客家人十分注重节日饮食,在每个农历时节到来之际,客家人都要制作相应的风味小吃,迎接节日的来临。

      推荐美食:黄元米馃

    黄元米馃

      推荐理由:黄元米馃是赣南客家人独特的食品之一,其历史悠久,早在明朝正德年间就被列为贡品。从贮存缸中取出黄元米馃,切成条块,炸炒蒸煮皆宜,或用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料,润滑爽口,独具风味,食之回味无穷。

      推荐美食:小炒鱼

      小炒鱼

      推荐理由:小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。小炒鱼与鱼饼、鱼饺合称赣州“三鱼”,是赣南小吃文化中的家常菜,色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

      推荐美食:荷包胙

      “荷包胙”

      推荐理由:赣南小吃文化中,“荷包胙”享有盛名,色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。“荷包胙”可谓是赣南小吃文化中的极品。

      推荐美食:三杯鸡

      三杯鸡

      推荐理由:赣南小吃文化,三杯鸡,历史悠久,风味独特,为宁都宴席用菜,以一杯油、一杯酱油、一杯米酒为调料,取名为“三杯鸡”。此菜以其色泽红润光亮,质地滑软细嫩,原汁醇厚,香味浓郁而闻名。

        推荐美食:萝卜饺

      萝卜饺

      推荐理由:信丰萝卜饺,是赣南小吃文化中一种独特的风味食品。它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。饺皮透明滑润,馅肉香辣味鲜。以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食,味道更加可口。