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客家特色小吃:“捆米反”

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        “捆”亦称米粉板、卷板,是客家人祖先自北南迁后,因当地不种小麦,无面粉可制春卷,而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造,北风南味,别具特色。连城南部地区,几乎家家会做,人人爱吃,街头小吃摊上也时有出售。“捆米反”所用原料为粳米或杂交稻米,淘尽泡发后磨成米浆。以平底铝盘蒸成薄粉皮,将瘦猪肉切丝、韭菜切段加绿豆芽炒成馅,以米粉米反皮包馅制成春卷样,即可食用。