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食欲不振 推荐两款客家家常菜

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      夏天到了,你是否经常感到食欲不振、肠胃不适,今天,我们为你推荐两味营养美味的客家家常菜。

      客家家常菜推荐

      一、客家酿豆腐

      客家酿豆腐是广东客家先人从中原南迁后,仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面,过年时吃不上饺子。后来,先人们想出一个办法,把做饺子的馅料填进豆腐块中,代替饺子,从中得到一点慰藉。这独特的风味,经历代流传,成为了广东客家菜的典型代表菜式。穿梭在广东的各大饮食餐饮店,这样一道经典菜式,必定会为您推荐上桌。

      材料:豆腐4块,猪肉100克(肥瘦相间),香菇3朵,葱1根。

      调料:生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量。

      做法:

      1、豆腐对半切成长方形的块,用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞,香葱切成葱花备用。

      2、香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。

      3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

      4、平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。

      5、取一小碗,再倒入适量的生抽,糖和淀粉和适量的水,调成酱汁。

      6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里,加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花即可。

      健康提示:豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

      二、客家小炒

      这道菜在很多客家餐厅都会出现,主料是三层肉和泡发鱿鱼,这个每个餐厅都是不会变的,辅料就各有不同了,有些会配上芹菜和香干,有些会配上辣椒之类的,不过多数都会加入一些客家米酒来提味,成品咸鲜可口,香味浓郁,非常的开胃下饭。

      材料:鱿鱼(干)350克,五花肉350克,香芹100克,红尖椒1个。

      调料:植物油1勺,食盐1勺,姜1小块,鱼露1勺,老抽1勺,生抽1勺,江米酒2勺。

      做法:

      1、把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发,天气热的时候需要放冰箱泡,泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子,不切断,再把鱿鱼切成长条。

      2、香芹洗净切段,辣椒去籽切段,姜切丝,把五花肉去皮,冷水下锅,加入姜丝煮至五花肉断生。煮过的五花肉过冷水后切片。

      3、热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒,五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。接着加入鱿鱼翻炒。调入适量米酒和鱼露提味,鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅,调入适量生抽、老抽和盐,大火翻炒至辣椒断生即可。

      健康提示:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;同时,鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;另外,其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。