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教您做正宗客家菜脯蛋

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    客家菜脯蛋

      材料:鸡蛋3颗、菜脯25克、葱花10克

      调味料:盐1/4小匙、清水1大匙

      做法:

      1、先将葱,菜脯洗净切成小粒状。

      2、菜脯用清水浸泡10分钟,中途换一次水,沥干备用。

      3、鸡蛋打散,加入葱花,盐,清水充份打散。

      4、锅内放3大匙油,4分热时,放入菜脯碎略炒。

      5、油热后,倒入鸡蛋液。

      6、煎至表面金黄时,再翻面小火煎至金黄色。

      7、把鸡蛋略铲散成块状,再煸香约2分钟即可出锅。

      制作心得:

      1、菜脯本身有咸味,因此要先切小粒用水泡一下,但又不要泡太久,不要使咸味完全消去。(各家腌的菜脯咸度也不一样,泡好后可以尝尝,再决定要换几次水)

      2、盐一定不要加太多,因菜脯的有咸味,以免过咸。

      3、为保持爽脆的口感,菜脯也不要切的太碎,成小方块状即可。