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客家美食萝卜粄

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      萝卜粄,是客家传统小吃,是最具客家风味的冬至食品,在客家人的餐桌上必不可少,其做法是将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起,或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状,口感舒适,回味无穷。

      萝卜粄

      俗话说“冬至大过年”,对于客家人来说,冬至是一个大节日,每家每户过冬至都做足了准备,其中,萝卜粄是最具客家风味的冬至食品,在客家人的餐桌上必不可少。

      客家传统小吃。各地做法有所不同,有些地方叫菜包粿,但做法大同小异,都是将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起,或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状。冬至必备小吃:萝卜粄。

      用料:粘米粉150克糯米粉150克

      辅料:艾叶适量青萝卜250克腊肉80克青蒜4根芹菜4根

      调料:食盐1/2茶匙生抽1汤匙蚝油2茶匙胡椒粉2茶匙猪肉(瘦)适量

      做法

      1.萝卜洗干净,用檫子檫成细丝

      2.萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分

      3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味,香气出来后,把肉类盛起来

      4.热锅、烘香虾皮,加入青蒜、芹菜翻炒

      5.把肉重新加进去,沥干水分的萝卜丝也加进去,白胡椒加进去调味

      6.以上都翻炒均匀后,盛起来备用做馅料

      7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶,加入清水,搅拌均匀,和成不能流动的面糊即成

      8.蒸屉里,铺上洗干净的芭蕉叶,把面团放上去,大火蒸个20分钟

      9.面团趁热取出,反复揉搓

      10.趁热分成小剂子,包上馅料,置于洗干净的树菠萝叶子上

      11.最后,上炉蒸20分钟就成了